Ребаудиозид А с висока-чистота поддържа чиста сладост в нулево-калорични напитки и млечни системи с-ниско съдържание на захар.
Стевия е естествен високо{0}}интензивен подсладител, получен от листата наСтевия ребаудианаБертони. Неговата сладост идва от стевиол гликозиди, семейство дитерпенови гликозиди, които са 200-300 пъти по-сладки от захарозата, като същевременно допринасят за нула калории. За научноизследователска и развойна дейност и екипи за формулиране стевията предлага практичен начин за намаляване на захарта в напитките, млечните продукти, хлебните изделия и добавките.
Какво е стевия?
Стевия е род билки и храсти от семейството на слънчогледовите растения, роден в Южна Америка. самоСтевия ребаудиананатрупва значителни нива на сладки стевиол гликозиди. Листата съдържат 4–10% общо стевиол гликозиди спрямо сухо тегло, в зависимост от сорта, климата и времето за прибиране на реколтата. Сега Китай е най-големият износител на стевиол гликозиди в света. Основните райони за отглеждане включват Гансу, Синдзян, Шандонг и Дзянсу, докато Хенан, включително Джънджоу, служи като ключов център за обработка и износ. Alfa Chemical е базирана в Джънджоу, Хенан.
Стевиол гликозиди: Химията на сладостта
Идентифицирани са повече от 30 стевиол гликозиди. Двете най-комерсиални са стевиозид и ребаудиозид А. Ребаудиозид А е предпочитан за промишлено подслаждане, тъй като сензорният му профил е по-близък до захарозата, с по-малко горчивина и послевкус. Търговските степени се предлагат при 60%, 80%, 90%, 95% и 97% чистота чрез HPLC. Степента от 97% е определена за приложения, изискващи минимална горчивина и послевкус. За пълни спецификации вижтеRebaudioside A CAS 58543-16-1 продуктова страница.
Бял кристален прах, по-голям или равен на 97% ребаудиозид А чрез HPLC, разтворим във вода и етанол.
Ключови свойства на ребаудиозид А с висока{0}}чистота
| Елемент | Спецификация |
|---|---|
| Външен вид | Бял до леко жълтеникав кристален прах |
| Потенция на сладостта | 200–300 × захароза |
| Чистота | По-голямо или равно на 95% общи стевиол гликозиди; По-голямо или равно на 97% ребаудиозид А |
| Разтворимост | Разтворим във вода (~0,8 g/L при 25 градуса) и етанол |
| pH стабилност | pH 3–10 |
Съображения за формулиране
Ребаудиозид А се представя най-добре, когато се комбинира с обемни агенти като еритритол или алулоза. Смесването при 200–400 ppm Reb A с 3–5% еритритол намалява горчивината и възстановява усещането в устата на напитките. За млечни системи частичното заместване до 50% захароза поддържа текстурата. Разтворимостта на Reb A е приблизително 0,8 g/L при 25 градуса; предварително-разтваряне в топла вода (40–50 градуса) или етанол-водни смеси подобрява манипулирането.
Регулаторен статус
FDA издаде писма без възражения GRAS за високо пречистени стевиол гликозиди. EFSA разрешава стевиол гликозиди като хранителна добавка E 960, с Rebaudioside A, посочен като E 960a. JECFA е определил ADI от 4 mg/kg телесно тегло като еквиваленти на стевиол. Стевиол гликозидите не се абсорбират непокътнати в горната част на стомашно-чревния тракт; чревната микробиота ги метаболизира до стевиол, който се абсорбира и екскретира като стевиол глюкуронид. Националната здравна комисия на Китай одобри стевиол гликозиди с чистота над или равна на 95% като хранителни добавки през 2020 г. За подробен преглед на оценките за безопасност и клиничните доказателства вж.Безопасност на ребаудиозид A: какво всъщност показват доказателствата.
Приложения
Ребаудиозид А се използва в широка гама от категории храни и напитки. За фармацевтични и хранителни приложения вижте нашияФармацевтични междинни продуктикатегория.
- Напитки: газирани безалкохолни напитки, RTD чай, сокове, ароматизирана вода
- Млечни продукти: кисело мляко, овкусено мляко, сладолед, млечни десерти
- Хлебни и сладкарски изделия: торти, бисквити, бонбони, шоколад
- Настолни подсладители, добавки, сосове и подправки
Защо Alfa Chemical
Alfa Chemical доставя високо{0}}ребаудиозид А от Джънджоу, Китай. Стандартна опаковка: торба от фолио 1 кг, кашон 5 кг, варел 25 кг. Време за доставка: 3–7 дни за артикули на склад, 10–15 дни за групови поръчки. Тестване от-трета страна се предлага при поискване. MOQ: 1 кг за R&D, 25 кг за търговски. Всяка партида включва-специфичен за партида сертификат за автентичност и лист за безопасност на продукта. Цената на Rebaudioside A зависи от чистотата, обема на поръчката и опаковката; свържете се с нас за актуална оферта.
Поискайте мостра Вижте продуктовата страница
Свързани ресурси
- Rebaudioside A CAS 58543-16-1 Продуктова страница
- Безопасност на ребаудиозид A: какво всъщност показват доказателствата
- Технически статии и прозрения за индустрията на Alfa Chemical
Alfa Chemical е производител и световен доставчик на органични химикали, фармацевтични междинни продукти и специални съставки, със седалище вДжънджоу, Китай. Ние обслужваме екипи за научноизследователска и развойна дейност, формулиране и доставки в хранително-вкусовата промишленост, индустрията за напитки, фармацевтиката и личната хигиена.
Тази статия е само за техническа справка. Регулаторният статус може да варира според юрисдикцията. Продуктите на Alfa Chemical се доставят съгласно приложените COA и SDS. Това не е регулаторен или правен съвет.
Научете повече:Какво е стевия? Ръководство за ребаудиозид А и стевиол гликозиди